Buch: Hausschlachtung: Huhn

Ein wichtiges Thema in der Hühnerhaltung: das Schlachten

Ein wich­ti­ges und irgend­wann unver­meid­li­ches The­ma für Hüh­ner­hal­ter ist das Schlach­ten, ins­be­son­de­re dann, wenn man auch eige­ne Küken nach­zieht. Sei es, um über­zäh­li­ge Häh­ne sinn­voll zu ver­wer­ten, einem Tier wei­te­res Lei­den zu erspa­ren oder die Hüh­ner­hal­tung ganz bewusst mit der eige­nen Fleisch­ver­sor­gung zu verbinden.

Sobald man sich näher mit dem The­ma beschäf­tigt, stellt sich unwei­ger­lich die Fra­ge, wie eine Schlach­tung fach­ge­recht, sicher und vor allem unter Berück­sich­ti­gung des Tier­wohls durch­ge­führt wer­den kann. Wer die­se Ver­ant­wor­tung eigen­stän­dig über­neh­men möch­te, soll­te sich die not­wen­di­gen Kennt­nis­se und Fer­tig­kei­ten unbe­dingt vor­her aneig­nen las­sen, bei­spiels­wei­se im Rah­men eines Schlachtkurses.

Wir haben dafür die Mög­lich­keit genutzt, das Schlach­ten in unse­rem Geflü­gel­zucht­ver­ein zu erler­nen. Unser Ver­ein ver­fügt außer­dem über eine eige­ne mobi­le Schlacht­aus­stat­tung, sodass wir uns auch prak­tisch mit dem The­ma aus­ein­an­der­set­zen konnten.

Natür­lich haben wir zusätz­lich ver­sucht, uns durch ent­spre­chen­de Fach­li­te­ra­tur wei­ter­zu­bil­den, und sind dabei auf die­ses Buch gesto­ßen. Es ver­mit­telt einen guten Ein­blick in die Schlach­tung eines Huh­nes und die anschlie­ßen­de Ver­ar­bei­tung des Schlachtkörpers.

Dabei wird gezielt dar­auf ein­ge­gan­gen, wel­che Uten­si­li­en benö­tigt wer­den und wel­che Hygie­ne­maß­nah­men zu beach­ten sind.

Ins­ge­samt fin­de ich das Buch sehr über­sicht­lich gestal­tet. Gera­de für Anfän­ger bie­tet es einen guten ers­ten Über­blick über die ver­schie­de­nen Arbeits­schrit­te und die grund­le­gen­den Aspek­te, mit denen man sich bei die­sem The­ma aus­ein­an­der­set­zen sollte.

Für uns ist es damit eine hilf­rei­che Ergän­zung zu den prak­ti­schen Erfah­run­gen, die wir bereits im Ver­ein sam­meln konnten.

HAUSSCHLACHTUNG: HUHN
Nach­hal­ti­ge Selbstversorgung

Autor: Adam Danforth

Velag: HEEL Ver­lag (Aus­ga­be: 2022)