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Arvid, Claudia & Gunter
Willkommen im Garten-Blog
Ernte Szechuan Pfeffer “Täuschende Stachelesche” (Zanthoxylum simulans) 2026
Wir haben das Experiment im Jahr 2022 gewagt und einen Szechuan Pfeffer (Zanthoxylum simulans) direkt an unserer Gartenhütte ausgepflanzt. Mittlerweile hat er sich prächtig entwickelt und dieses Jahr durften wir uns über die erste richtige Ernte freuen! Weil uns die Pflanze so überzeugt hat, haben wir im Herbst 2025 eine zweite Szechuan Pfeffer Pflanze als wehrhaftes Element in unsere neue, lebendige Hecke vorne am Zaun integriert. Er ist noch klein und trägt natürlich noch nicht, wird dort aber zukünftig als Wind- und Sichtschutz sowie als Vogelnährgehölz dienen, falls die Vögel Interesse daran zeigen sollten.
Der Szechuan Pfeffer Er ist absolut winterhart, robust und bringt eine wunderbar exotische, zitronige Schärfe in die Selbstversorgerküche.
Da er aber kein alltägliches Gewürz ist, mussten wir uns beim Beobachten und Ernten erst einmal herantasten.
Die Ernte im Kreislauf der Jahreszeiten: Wann und wie?
- Das Erntefenster: Die Früchte reifen im Spätsommer bis Herbst. Die Haupterntezeit liegt im September und Oktober.
- Den Reifeprozess beobachten: Wartet, bis sich die Fruchthüllen von Grün zu einem kräftigen Rot verfärben und beginnen, sich leicht zu öffnen.
- Den richtigen Moment abpassen: Wenn die Schalen ganz aufspringen, fallen die Früchte zu Boden. Wer zu lange wartet, überlässt die Ernte den Bodenlebewesen oder Vögeln.
- Schonendes Pflücken: am besten schneidet oder pflückt man die gesamten Frucht-Büschel vorsichtig vom Strauch, um die Rinde nicht zu verletzen.
- Wehrhafte Natur: Die Triebe sind stark bestachelt – im Heckenverbund ein toller Schutz, bei der Ernte aber eine Herausforderung. Dicke Handschuhe sind hier ein Muss für die eigene Unversehrtheit.
Szechuan-Pfeffer Verwendung in der Küche:
Szechuan-Pfeffer, die roten Hüllen Die richtige Komponente nutzen: Das eigentliche Gewürz ist nur die rote Fruchthülle! Die glänzenden, schwarzen Samenkerne im Inneren sind geschmacklos und extrem hart. Sie gehören nicht ins fertige Pulver (können aber theoretisch für neue Anzuchtversuche stratifiziert werden).
- Sanfte Trocknung: Breitet die Rispen an einem warmen, schattigen Ort im Haus aus oder nutzt ein Dörrgerät bei maximal 35 bis 40 °C. So bleibt das ätherische Öl vollständig erhalten. Beim Trocknen springen die Schalen von selbst auf.
- Samen trennen: Nutzt ein grobes Küchensieb. Durch leichtes Schütteln fallen die schweren, schwarzen Samen nach unten durch, während die leichten, aromatischen Schalen oben bleiben.
- Aroma bewahren: Mahlt die Schalen erst kurz vor der Verwendung im Mörser oder der Mühle. Das zitronig-prickelnde Aroma ist flüchtig – frisch schmeckt es einfach am intensivsten.
Vorausschauende Pflege: Der minimalinvasive Rückschnitt
Ein zentraler Aspekt in der Permakultur ist es, mit der Dynamik der Pflanze zu arbeiten, anstatt sie radikal zu bezwingen. Für unseren großen Strauch an der Hütte steht nun bald der erste strategische Schnitt an:
- Der beste Zeitpunkt: Im zeitigen Frühjahr (Februar/März) an einem frostfreien Tag, kurz bevor der Saftstrom einsetzt und die Pflanze neu austreibt.
- Ertrag sichern durch Verständnis: Szechuan-Pfeffer trägt seine Früchte am zweijährigen Holz (also an den Trieben, die im Vorjahr gewachsen sind). Wer radikal alles runterschneidet, zerstört die Ernte des Folgejahres. Wir schneiden daher nur punktuell.
- Luft und Licht in die Krone bringen: Weggeschnitten werden nur Totholz sowie Äste, die nach innen wachsen oder sich stark kreuzen. Das hält die Krone luftig, minimiert das Pilzrisiko und erleichtert uns im Herbst das Ernten zwischen den Stacheln. Das Schnittgut wandert als stachelige Barriere unten in die Benjeshecke oder zerkleinert auf den Kompost.
Wir haben die Szechuan-Pfeffer Samen gesammelt für einen Anzucht Versuch.
Szechuan Pfeffer “Täuschende Stachelesche” (Zanthoxylum simulans)
Buch: Kämpfer und Zwergkämpfer der Welt
Ein Standardwerk über Kampfhuhnrassen
Noch bevor wir mit der eigenen Hühnerhaltung begonnen haben, wollten wir uns zunächst ausführlich über die verschiedenen Hühnerrassen informieren. Besonders interessierten wir uns damals für die Modernen Englischen Zwergkämpfer.
Also machten wir uns auf die Suche nach geeigneter Literatur über diese und andere Kampfhuhnrassen. Dabei stießen wir auf ein Buch, das so etwas wie ein Standardwerk zum Thema Kampfhuhnrassen gilt.
Mit etwas Glück konnten wir zufällig eine gebrauchte Ausgabe erwerben.
Für uns war das Buch eine interessante Möglichkeit, tiefer in die Geschichte, die verschiedenen Rassen und deren Besonderheiten einzusteigen. Gerade weil unser Interesse an den Modernen Englischen Zwergkämpfern noch vor dem eigentlichen Beginn unserer Hühnerhaltung entstand, gehörte diese Literatur für uns zu den ersten Schritten, mit denen wir uns auf unser späteres Hobby vorbereiteten.
So begann unsere Hühnerhaltung eigentlich schon ein Stück weit vor dem ersten eigenen Huhn – mit Büchern, Rassenbeschreibungen und der Frage, welche Hühner es überhaupt einmal bei uns werden könnten.
Die Vereinsmitglieder im GZV Bingenheim 1938 können das Buch auch leihen in der: Vereinsbibliothek
Kämpfer und Zwergkämpfer der Welt
Autor: Wilfried Detering
Verlag: Verlagshaus Reutlingen Oertel + Spörer (Auflage 1983)
In unserer Ausgabe befand sich diese Widmung des Autors, Wilfried Detering, an den ursprünglichen Eigentümer unseres Buches:
Passauer Goldpomeranze (Poncirus trifoliata)
Relativ am Anfang unserer Gartenzeit, im Jahr 2020, entdeckten wir auf einem Pflanzenmarkt eine kleine Zitruspflanze, die unser Interesse weckte. Eine Zitruspflanze, die tatsächlich im Freiland überwintern kann? Das wollten wir ausprobieren.
Gunter konnte der Versuchung nicht widerstehen und kaufte eine Passauer Goldpomeranze (Poncirus trifoliata).
Ganz ohne Winterschutz wollten wir die kleine Pflanze allerdings nicht lassen. Gerade junge Pflanzen sind noch empfindlicher und profitieren von einem geschützten Standort. Deshalb bauten wir ihr eine kleine Sonnenfalle, die gleichzeitig für ein günstiges Mikroklima sorgen sollte.
In den ersten drei Wintern bekam die Pomeranze zusätzlich einen Winterschutz und wurde ordentlich eingepackt. Inzwischen ist sie deutlich größer und kräftiger geworden. Einen umfangreichen Winterschutz benötigt sie nicht mehr. Mittlerweile schützen wir im Winter eigentlich nur noch den Wurzelbereich.
Die erste Pomeranzen-Ernte
Im Oktober konnten wir tatsächlich unsere ersten eigenen Pomeranzen ernten.
Insgesamt waren es 13 Früchte.
Nach sechs Jahren Gartenexperiment konnten wir damit zum ersten Mal die Früchte unserer kleinen Pflanze in den Händen halten. Für uns ist das wieder einmal ein schönes Beispiel dafür, dass es sich lohnt, auch einmal etwas auszuprobieren, das zunächst ein wenig ungewöhnlich erscheint.
Nun sind wir natürlich gespannt, was daraus wird. Gunter hat bereits angekündigt, aus den Pomeranzen unser erstes eigenes Gericht zu zaubern. Da die Früchte nicht zum direkten Naschen geeignet sind, darf es ruhig etwas Besonderes sein.
Wir sind jedenfalls gespannt auf das Ergebnis.
Die Passauer Goldpomeranze
Im Gegensatz zu den meisten klassischen Zitruspflanzen ist sie sommergrün. Im Herbst wirft sie ihre Blätter ab. Diese sind dreiteilig und geben der Pflanze ein etwas ungewöhnliches Aussehen.
Aus der kleinen Pflanze kann im Laufe der Jahre ein etwa 1,5 bis 4 Meter hoher, dicht verzweigter Baum werden. Allerdings sollte man beim Arbeiten mit ihr etwas vorsichtig sein: Die Äste besitzen lange und ausgesprochen spitze Dornen.
Im Frühjahr erscheinen die Blüten, die bereits stark nach Orange duften. Ab etwa Oktober entwickeln sich daraus die gelblich-orangen Früchte.
Die Früchte schmecken allerdings sehr sauer und bitter und sind deshalb nicht für den Rohverzehr geeignet. Dafür lassen sie sich in der Küche verwenden – beispielsweise für Marmelade, Gebäck oder Eis.
Besonders interessant für uns war natürlich die angegebene Winterhärte. Die Passauer Goldpomeranze kann längere Frostperioden von etwa –15 bis teilweise –20 °C überstehen. Bei jungen Pflanzen ist ein zusätzlicher Schutz des Wurzelbereichs und gegebenenfalls des Stammes trotzdem sinnvoll.
Ein sonniger und möglichst windgeschützter Standort mit lockerem, gut durchlässigem Boden ist ideal.
Der Name „Passauer Goldpomeranze“ verweist übrigens auf die lange Tradition des Zitrusanbaus in Passau. Dort reicht die Geschichte des Zitrusanbaus bis ins 16. Jahrhundert zurück, unter anderem zum Schloss Hacklberg. Seit 2010 wird die Sorte durch die Stadtgärtnerei Passau wieder verstärkt kultiviert.
- Info: Passauer Goldpomeranze
Bau der Sonnenfalle: Sonnenfalle (2020)
“essbare” Korallen Ölweide (Elaeagnus umbellata) ‑2026
Unsere Ölweidenhecke – Sichtschutz, Futterpflanze und Hühnerliebling
Über die Pflanzung unserer Ölweiden habe ich bisher tatsächlich noch gar nicht berichtet. Dabei stehen sie inzwischen schon seit Herbst 2024 an unserem Zaun.
Wir wollten am Zaun des Hühnergartens eine Sichtschutzhecke etablieren. Dabei sollte es aber nicht einfach irgendeine Hecke sein, die möglichst schnell dicht wird. Ganz im Sinne unserer Beschäftigung mit der Permakultur sollte die Hecke möglichst mehrere Funktionen gleichzeitig erfüllen.
Zum einen sollte sie natürlich einen gewissen Sichtschutz bieten. Gleichzeitig suchten wir Pflanzen, die mit den zunehmend langen und trockenen Sommern bei uns zurechtkommen. Die anhaltende Trockenheit macht sich auch in unserem Garten immer stärker bemerkbar, weshalb eine trockenheitsverträgliche Pflanze für uns besonders interessant war.
Da sich dort regelmäßig unsere Hühner und auch die Hunde aufhalten, war außerdem wichtig, dass die Pflanzen ungiftig sind. Und wenn die Hecke nebenbei noch Nahrung und Lebensraum für Insekten, Vögel und andere Tiere bietet, umso besser.
Auf der Biogarten Messe
Auf der Suche nach geeigneten Pflanzen waren wir dann auf der Biogarten Messe. Dort entdeckten wir den Stand von ACKERBAUM, einer Permakultur-Baumschule.
Wir erzählten von unserem Vorhaben und besprachen mit ihnen, was wir uns von der Hecke wünschten. Dabei kamen wir auf die Korallen-Ölweide (Elaeagnus umbellata).
Am Ende fuhren wir mit drei Pflanzen nach Hause:
- einer Korallen-Ölweide ‚Amber‘
- einer Korallen-Ölweide ‚Sweet’n Tart‘
- und einer Zierquitte der Sorte ‚Cido‘
Zu Hause wurden die Pflanzen dann an ihren vorgesehenen Platz gesetzt – vorne am Zaun unseres Hühnergartens.
Bei den beiden Ölweiden hatten wir uns bewusst für unterschiedliche Sorten entschieden. Die Korallen-Ölweide ist eine starkwachsende, winterharte und trockenheitsverträgliche Pflanze. Außerdem sind die kleinen Früchte nicht nur für uns interessant, sondern auch für die Tierwelt.
Die Sorte ‚Amber‘ bildet bernsteinfarbene bis orangefarbene Früchte.
‚Sweet’n Tart‘, die teilweise auch unter der Bezeichnung ‚Sweet-N-Tart‘ beziehungsweise Pointilla® angeboten wird, bildet dagegen leuchtend korallenrote Früchte und reift ungefähr zwei Wochen später. Dadurch sollte sich die Erntezeit verlängern.
Auch bei der Bestäubung kommt uns die Kombination zugute: Die beiden Sorten gehören derselben Art an und können sich gegenseitig bei der Fruchtbildung unterstützen.
Im Frühjahr blühen beide Ölweiden mit kleinen, intensiv duftenden, rahmweißen bis gelblichen Blüten. Damit haben wir neben der späteren Fruchternte auch eine interessante Insektenweide in unserer Hecke.
2026: Die erste Ernte
Im Herbst 2026 war es dann endlich soweit: Unsere Ölweiden trugen zum ersten Mal so viele Früchte, dass wir tatsächlich ernten konnten.
Allerdings müssen wir beim richtigen Erntezeitpunkt offenbar noch einiges lernen.
Oder besser gesagt: Unsere Hühner haben das mit dem richtigen Erntezeitpunkt offensichtlich wesentlich schneller verstanden als wir!
Wir hatten die ersten Früchte der früher reifenden Sorte ‚Amber‘ gepflückt. Einen Tag später waren die restlichen Früchte plötzlich verschwunden.
Unsere Hühner hatten sich darum gekümmert.
Offenbar hatten sie einen sehr viel besseren Reifegrad-Test entwickelt als wir und kurzerhand beschlossen, dass jetzt der perfekte Erntezeitpunkt gekommen sei.
Damit war zumindest eine Frage eindeutig beantwortet:
Die Früchte der Ölweide schmecken nicht nur uns – unsere Hühner finden sie ebenfalls ausgesprochen lecker.
Wir müssen nun noch herausfinden, wann die Früchte für unseren Geschmack wirklich optimal sind. Die Ölweidenfrüchte sollen mit zunehmender Reife süßer und aromatischer werden, während die anfängliche Herbheit und Adstringenz nachlässt. Vollreif sollen sie sich leicht vom Stiel lösen und bei leichtem Druck etwas nachgeben.
Das werden wir in den kommenden Jahren genauer beobachten.
Was machen wir mit den Früchten?
Wenn uns die Hühner denn etwas übrig lassen, gibt es für die Früchte viele Möglichkeiten.
Die vollreifen Beeren kann man frisch essen. Sie lassen sich außerdem zu Marmelade oder Gelee verarbeiten. Wer die kleinen Kerne nicht im Fruchtaufstrich haben möchte, kann die gekochten Früchte durch ein feines Sieb oder eine „Flotte Lotte“ passieren.
Auch zum Entsaften sind die Früchte geeignet. Der Saft soll sich beispielsweise gut mit Apfel- oder Orangensaft kombinieren lassen. Aus dem Saft kann außerdem Sirup hergestellt werden.
Für den Winter lässt sich das Fruchtmark portionsweise einfrieren und später beispielsweise unter Joghurt oder Quark mischen.
Und natürlich gibt es auch die Möglichkeit, die Früchte zu einem Wildobst-Likör anzusetzen.
Ob wir all diese Möglichkeiten irgendwann ausprobieren werden, wird sich zeigen. Im Moment haben wir allerdings ein ganz anderes Problem:
Wir brauchen mehr Ölweiden.
Denn wenn die Hühner weiterhin einen so großen Anteil der Ernte übernehmen, werden wir für Marmelade, Saft oder Likör wohl kaum etwas übrig behalten.
Aber eigentlich ist genau das auch ein schönes Ergebnis unseres ursprünglichen Gedankens hinter der Hecke: Wir wollten eine Pflanzung, die mehrere Aufgaben erfüllt – Sichtschutz, robuste und trockenheitsverträgliche Begrünung, Nahrung für Insekten und Tiere und schließlich auch noch Früchte für uns.
Dass unsere Hühner sie ebenfalls als Bereicherung ihres Gartens betrachten, war allerdings nicht eingeplant.
Buch: HÜHNER HALTEN für Anfänger
Seit einiger Zeit verfolgen wir die beiden YouTube-Kanäle „Dinosaur“ und „World of Wachtel“ von Dr. Benedikt Sauer. Dort berichtet er über seine Hühner- und Wachtelhaltung und zeigt immer wieder interessante Zucht- und Haltungsexperimente.
So haben wir auch die Entstehung und schließlich die Veröffentlichung seines ersten Buches „HÜHNER HALTEN für Anfänger“ mitverfolgt. Als das Buch schließlich erschien, haben wir es uns natürlich gleich gekauft.
Schon beim ersten Durchblättern fiel uns auf, wie übersichtlich das Buch gestaltet ist. Es ist verständlich geschrieben und vermittelt eigentlich alles Wichtige, was man als Einsteiger über die Hühnerhaltung wissen sollte.
Nach einem Grußwort von Alfred Karl Walter, der inzwischen Präsident des BDRG geworden ist, beginnt das Buch mit einer Frage, die man sich tatsächlich stellen sollte, bevor die ersten Hühner einziehen:
„Eigene Hühner? Die Motivation!“
Danach führt Dr. Sauer Schritt für Schritt durch die verschiedenen Bereiche der Hühnerhaltung. Es geht um Pflege und Haltung, aber auch um die Evolution und Herkunft unserer Haushühner. Verschiedene beliebte Hühnerrassen werden vorgestellt und auch die Anatomie sowie das Sozialverhalten der Hühner werden verständlich erklärt.
Natürlich kommen auch die praktischen Themen nicht zu kurz. Gesundheit und häufige Gesundheitsprobleme werden behandelt, ebenso wie die Anforderungen an einen geeigneten Hühnerstall und seine Einrichtung.
Gerade diese Mischung aus Grundlagenwissen und praktischen Informationen hat uns an dem Buch gefallen. Es eignet sich dadurch tatsächlich sehr gut für jemanden, der gerade erst mit der Hühnerhaltung beginnt.
In einem seiner Videos hatte Dr. Benedikt Sauer außerdem darauf hingewiesen, dass sich Geflügelzuchtvereine um ein Vereinsexemplar des Buches bewerben können. Da wir das Buch selbst bereits kannten und für sehr gelungen hielten, haben wir diese Möglichkeit für unseren GZV Bingenheim 1938 genutzt.
Und wir hatten Glück: Wir bekamen tatsächlich ein Exemplar für unsere Vereinsbibliothek.
GZV Bingenheim 1938: VEREINSBIBLIOTHEK
Damit steht das Buch nun nicht nur bei uns zu Hause im Regal, sondern kann von den Vereinsmitgliedern ausgeliehen werden. Neben den vielen anderen Büchern, die wir inzwischen in unserer Vereinsbibliothek gesammelt haben, gibt es damit wieder ein weiteres aktuelles und vor allem anfängerfreundliches Buch rund um unser liebstes Thema: die Hühnerhaltung.
Gerade für neue Vereinsmitglieder ist so ein Buch eine schöne Möglichkeit, sich zunächst selbstständig mit den Grundlagen vertraut zu machen. Und vielleicht hilft es ja auch dem einen oder anderen dabei, aus einem ersten Interesse an Hühnern eine dauerhafte Begeisterung für die Geflügelhaltung und letztlich auch für die Vereinsarbeit zu entwickeln.
HÜHNER HALTEN für Anfänger
Das große Praxisbuch zur artgerechten Hühnerhaltung im Garten
Autor: Dr. Benedikt Sauer
Verlag: EULOGIA (1. Auflage 2024)
Youtube Kanäle von Dr. Bene:
Kiwi — Sorte “Jenny” (Actinidia chinensis) — 2026
Claudia und Arvid waren mal wieder in der Stadt zum Einkaufen und schauten dabei auch bei Samen Andreas vorbei. Im Hinterhof, wo die Stauden und anderen Pflanzen angeboten werden, sahen wir uns etwas um und entdeckten dabei die Kiwipflanzen.
Da wir an unserer Terrasse schon seit Jahren eine Kiwi haben, kamen wir mit dem Chef des Geschäfts ins Gespräch. Von unseren ursprünglichen Kiwipflanzen ist inzwischen leider nur noch eine weibliche Pflanze übrig. Sie wurde noch von Arvids Eltern gepflanzt. Welche Sorte es genau ist, wissen wir heute allerdings nicht. Fest steht nur, dass es sich um eine fremdbefruchtende Sorte handelt und wir deshalb eigentlich eine männliche Pflanze als Bestäuber bräuchten.
Eine solche männliche Kiwi hatte es bei uns allerdings nie lange geschafft – die entsprechenden Pflanzen gingen immer wieder ein. Damit blieb unsere einzelne weibliche Kiwi zwar am Leben, konnte aber natürlich nicht befruchtet werden.
Der Chef von Samen Andreas hatte dafür eine Lösung: Er empfahl uns die selbstbefruchtende Kiwi ‚Jenny‘. Diese kann auch allein Früchte tragen und sollte gleichzeitig unsere bereits vorhandene weibliche Kiwi mitbefruchten können.
Damit war die Entscheidung schnell getroffen: Wir nahmen eine ‚Jenny‘ mit nach Hause.
Dort machten wir uns gleich daran, ihr einen geeigneten Platz an der Terrasse zu bereiten. Zunächst wurde die vorhandene Kiwi etwas zurückgeschnitten. Anschließend lockerten wir das Beet mit der Pendelhacke gründlich auf.
Dabei bekamen wir – wie so oft bei der Gartenarbeit – tatkräftige Unterstützung von unseren Hühnern. Kaum war die Erde gelockert, waren sie zur Stelle. Eifrig wurde gescharrt, nach Käfern und Würmern gesucht und natürlich ganz genau kontrolliert, ob wir Menschen auch alles richtig machten.
Nachdem der Boden vorbereitet war, brachten wir zunächst einen Draht als Rankhilfe an. Anschließend hoben wir das Pflanzloch für die neue Kiwi aus und versahen die Erde noch mit etwas Dünger.
Dann durfte ‚Jenny‘ endlich an ihren neuen Platz.
Nun hoffen wir, dass sie sich gut entwickelt und wir vielleicht irgendwann wieder regelmäßig Kiwis von unserer Terrasse ernten können.
