Aufgesetzter Waldmeister Likör

Zuta­ten:

  • Wald­meis­ter, 1 Bund leicht ange­trock­net
  • Piment, 2 Kör­ner
  • 1 Gewürz­nel­ke
  • 200gr wei­ßer Zucker
  • eine 3/4 Liter Fla­sche mit Dop­pel­korn auf­ge­füllt

Zube­rei­tung:

einen Bund Wald­meis­ter, hier haben wir die obe­ren 3–4 Blatt­ro­set­ten ver­wen­det. Es waren auch schon ein paar weni­ge Blü­ten dabei, die sind ein­fach mit in die Zube­rei­tung gewan­dert. Nach dem pflü­cken im Gar­ten ist er noch bis zum Abend leicht ange­trock­net.

Dann haben wir eine heiss aus­ge­spül­te ehe­ma­li­ge Was­ser­fla­sche mit dem Zucker, Wald­meis­ter, Piment und der Gewürz­nel­ke gefüllt. Danach das gan­ze mit Dop­pel­korn auf­ge­füllt bis die Fla­sche voll ist.

Das Gan­ze dann für 3 Wochen an einem hel­len und war­men Ort zie­hen las­sen. Die Fla­sche 1x täg­lich schüt­teln.

Danach haben wir alles durch ein fein­ma­schi­ges Kaf­fee­fil­ter Sieb abge­fil­tert und in eine ste­ri­li­sier­te Fla­sche abge­füllt.

Wir haben ihn auch schon pro­biert. Er ist super lecker, mit einem leich­ten Mar­zi­pan Aro­ma.

Rotwein-Glüh-Quitten

Eine wei­te­re Ver­wer­tungs­mög­lich­keit für Quit­ten: Die weih­nacht­li­che Glüh-Quit­te als Bei­la­ge zu Eis, z.B. Zimt­eis.

  • 1 Bir­nen­quit­te
  • 4 EL Zucker
  • 1/2 TL gemah­le­ner Zimt (oder eine Zimt­stan­ge)
  • 1/4 TL gemah­le­ne Nel­ken
  • 1/4 TL gemah­le­nen Car­da­mom
  • tro­cke­ner Rot­wein (bei lieb­li­chem Wein ent­spre­chend weni­ger Zucker)
  • etwas Zitro­nen­saft
  • 1 EL Stär­ke.

Quit­te schä­len, Kern­ge­häu­se ent­fer­nen und in klei­ne Wür­fel schnei­den. Mit dem Zucker und den Gewür­zen in einen Topf geben und mit Rot­wein bede­cken. Auf­ko­chen und ca. 30 Minu­ten bei klei­ner Hit­ze köcheln las­sen (der Alko­hol­ge­halt dürf­te danach mini­mal sein). Mit Zitro­nen­saft abschme­cken. Stär­ke mit etwas Was­ser anrüh­ren und hin­zu geben. Sobald die Soße gebun­den ist, zu dem Eis ser­vie­ren. Guten Appe­tit.

 

Aufgesetzter Quittenlikör

Zuta­ten: 

  • 1 gro­ße Bir­nen­quit­te
  • 200 g brau­ner Zucker
  • 1 Stan­ge Zimt
  • 1 Nel­ke
  • 2 Kör­ner Piment
  • 750 ml Dop­pel­korn (38%)

Zube­rei­tung:

Quit­te waschen und “Pelz” abrei­ben. In klei­ne Wür­fel schnei­den. Zucker, Gewür­ze und Quit­ten­wür­fel in eine ver­schließ­ba­re Fla­sche geben, mit Dop­pel­korn auf­fül­len.  Fla­sche ver­schlie­ßen, schüt­teln. Min­des­tens 6 Wochen zie­hen las­sen, dabei immer wie­der schüt­teln. Danach den Auf­ge­setz­ten fil­tern und in pas­sen­de Fla­schen abfül­len.